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隱藏版的美味

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發表於 2018-3-22 15:01:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
10大越南必吃美食! 隱藏版的美味: 越南火鍋、甘蔗蝦、生雞蛋咖啡⋯





十大 越南必吃美食 ,除了大家熟知的料理外,還有什麼隱藏版必吃呢?
越南自從越捷頻繁開航線和大力推銷後,台灣越來越多人開始前往越南旅遊。不論是前往胡志明、河內、或是蜆港等地,都一定要吃的 越南必吃美食 列表,除了越南河粉、法式麵包、炸春捲之外,還有什麼不能錯過的隱藏版美食呢?

1. 越南河粉 Phở
越南河粉 應該說是越南與其他東南亞料理最不一樣的地方了,川燙河粉再用冰水冰鎮、保持 Q 度,擺上生牛肉,用大骨熬煮的高湯淋下,瞬間牛肉呈現半生不熟的鮮嫩狀態,過一會兒,等牛肉顏色變深,就是開動的時候了!享用前可以擠點檸檬汁、加點魚露和辣椒,將原有清淡的高湯增添更豐富的味道。先喝口湯、再舀上一匙彈牙的河粉和七分熟的牛肉,這就是越南最經典的 越南河粉 。

推薦越南河粉店家: Phở 24
越南最大家的連鎖越南河粉專賣店(並非 24 小時營業唷!),目前在胡志明、峴港有分店。 Phở 24 提供 7 種 越南河粉口味,包含牛肉、雞肉、燉牛肉還有脆雞等口味,平均一碗只需用 45,000 越南盾(約新台幣 60 元)。店內有冷氣、開放式廚房、現點現做、非常衛生舒適,重點他們家的 越南河粉 也非常好吃。口味走清淡路線,牛肉大約七分熟很鮮嫩,非常推薦!

2. 越南法國麵包
由於受過法國的殖民,越南不但是建築、連食物都融和了法國的風味。在越南的法式麵包並不是法國那種,在越南會用烤的酥脆的法國麵包當作基底,裡面夾入煙燻火腿、小黃瓜、青蔥、肉鬆、辣椒、香料還有美奶滋,完全與傳統法式麵包不一樣!一口咬下 越南法國麵包 ,多種食材的香氣一同散發,加上外皮酥脆的法國麵包,真的非常好吃,但要記得,在越南的辣椒是黃色的,看起來不辣,但其實非常非常的辣,若是不敢吃辣的人,記得要請老闆不要加辣椒唷。

推薦越南法國麵包店家: Bánh Mì Hùynh Hoa @ 胡志明市
胡志明市最好吃的 越南法國麵包 ,如上圖,大家可以看到內餡多到快要滿出來了!裡面總共有兩種火腿:煙燻火腿和辣味火腿、小黃瓜、醃蘿蔔、青蔥、肉鬆、還有最厲害的獨家黃辣椒,他們家的辣椒不只會辣,還會麻,一口咬下真的相當過癮!

3. 越南蝦餅
大家應該都吃過月亮蝦餅,那麼有吃過越南獨特口味的蝦餅嗎? 越南蝦餅 很特別的是會用獨特「米紙」包裹蝦餅,用熱油炸得酥脆,除此之外, 越南蝦餅 的蝦子是沒有剝殼的「一整隻蝦」!沒錯!就是連頭都沒有撥掉的一整隻蝦子,一塊蝦餅上可能會有一隻大蝦子、或是兩三隻小蝦子,因為炸得酥脆,頭、殼、尾巴都可以輕鬆的咬碎,很推薦大家嘗試看看這種有點獨特的吃蝦餅方式。


4. 鮮蝦春捲
再來就是正常版的蝦子料理了!在越南,海鮮料理都非常的便宜,不論是蝦子、蛤蜊、生蠔等海鮮都不是高消費料理,甚至在路邊都可以見到,但只是一定要注意衛生。所以若是在越南想吃這種鮮蝦春捲,盡量選擇有店面的餐館中,降低拉肚子的風險。
在越南料理中,很喜歡將肉品、海鮮夾入包滿生菜、香料的春捲中,這種鮮蝦春捲用薄薄的春捲皮裹上生菜、香菜、香蔥、還有一大隻蝦仁,完全不用加入任何調味料,清爽的吃,就可以吃到鮮蝦的鮮甜滋味!

推薦鮮蝦春捲店家: Eleven Restaurant & Cafe
Eleven Restaurant & Cafe 其實是一家位在胡志明市的連鎖咖啡店,但是他們家的料理特別的好吃,將越南料理融合了些許的法國元素,充滿著創意和巧思,他們家料理不但好吃外、擺盤也好看,重點是價格非常親民!非常建議來到胡志明可以光顧一下。

5. 炸春捲
在越南街頭非常常見的小吃之一,有別於鮮蝦春捲,炸春捲的春捲皮會厚一些,避免高溫油炸後破掉。炸春捲內餡通常是牛肉、豬肉、或是雞肉,不太會見到炸蝦子春捲,因為在越南,新鮮的海鮮都是水煮、或是清燙享用唷!

6. 甘蔗蝦
只有在越南看得到的 甘蔗蝦 ,將蝦仁打成泥,裹在甘蔗上油炸,讓甘蔗汁滲入蝦肉中,增添蝦子的鮮甜味。通常為了要綜合 甘蔗蝦 的油膩,在越南他們會沾上梅子辣椒醬,讓酸酸甜甜的口感解掉油炸的膩。 甘蔗蝦 一般來說在路邊攤就可以看到,因為蝦子經過高溫油炸,比較不會有殘留細菌的問題,可以放心好好的享用!

7. 越南米線
除了 越南河粉 外,越南米線也是必吃料理之一,將清燙過的米線淋上香油、醬油、魚露、還有白醋,撒上大把大把的豆芽菜、青蔥等蔬菜、還有炸的金黃酥脆的蒜頭片。享用的時候,會吃到米線滑順的口感、搭配酥脆的蒜片和清爽的豆芽菜,所有酸酸辣辣的醬料裹著麵條滑入嘴裡,真的讓人停不下來呢~

推薦越南米線地點:Hàng Trống 街 @ 河內
在越南有很多小吃店都有販賣 越南米線 ,一般來說都非常的美味,不知為何在越南隨便吃都好吃,可能因為越南料理很重視陰陽調和,所有的料理都平均分配了酸甜苦辣、若是炸物就會搭配大量蔬菜解膩、若是湯頭清淡就會加入魚露提味。若是來到河內,一定要來 Hàng Trống 街吃美食,一路上有販賣 越南河粉 、米線、 甘蔗蝦 、或是 越南蝦餅 的小店,每家都非常好吃。

8. 蔥烤薄餅
隱藏版 越南必吃料理 !來到胡志明,大家可能會看到在路邊坐著很多阿姨或是叔叔,他們位子旁邊有個小烤爐、還有些許食材,下次有機會一定要跟他們點個「 蔥烤薄餅 」!因為真的意想不到的超級好吃!

點了 蔥烤薄餅 後,阿姨就會拿出一張超薄的透明米紙,加上蔥末、肉鬆、小魚乾、辣椒、還有打上一顆鳥蛋,接下來放在小烤爐上烘烤,等烤到薄餅不再透明就可以享用啦~這個 蔥烤薄餅 的外皮烤得相當酥脆、可以吃到類似鍋巴飯的焦香味,裡面的青蔥有先醃漬過、香氣十足,搭配肉鬆富有口感。最有特色的是,阿姨會用「A4 廢紙」包蔥烤薄餅,這是為了響應環保嗎?總之來到越南一定要體驗看看這超有特色的 越南必吃 !

9. 越南火鍋
越南火鍋其實還蠻像泰式火鍋,主要都是以大量的蔬菜為基底,搭配肉片還有內臟,湯頭一般來說只會看到一種口味,但是有些店家會引進相當先進的鴛鴦鍋。

推薦越南火鍋店家:東川茶家 @ 胡志明
東川茶家 最有名的是他們的魚頭爐,就是以鯧魚、或是紅甘為主菜的火鍋,一般來說在火鍋中不會看到魚頭啦~但若是想要拍照,可以請老闆放入魚頭。
10. 生雞蛋咖啡
在河內相當流行的咖啡喝法,就是在越南咖啡中加入一顆生雞蛋,若是想要多重的風味,可以再加入薄荷、薑絲、醋、或是大蒜,聽起來其實相當的可怕,小編第一次喝的時候也是相當的不習慣,但是喝過一兩次後發現,黑咖啡加入生雞蛋的味道其實不差,有點像是提拉米蘇軟軟的口感。

推薦生雞蛋咖啡店家: Giảng Cafe @ 河內
位在環劍湖附近的古城區, Giảng Cafe 有河內最出名的 生雞蛋咖啡 。店內位在一小棟古老的透天二樓,相當有越南的古老風味。


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有機會一定要去試試
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發表於 2019-1-1 21:40:39 | 顯示全部樓層
美食不错……………
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